Les anciennes variétés

Avec l’industrialisation de l’agriculture, on a exercé beaucoup de pression pour qu’on élabore des variétés de semences à rendement élevé, qui mûrissent uniformément et que l’on peut transporter sur de longues distances. De plus, les fermiers ne peuvent pas conserver ces semences « hybrides» pour les années à venir et sont donc à la merci des distributeurs de graines. On a perdu ou mis en danger de disparition  plusieurs variétés anciennes renommées pour leur goût, leur valeur nutritive et leur résistance aux insectes ou aux maladies. À la ferme Mange-Tout, nous cultivons ces anciennes variétés car nous croyons qu’elles représentent une partie importante de notre patrimoine agricole et culinaire. Parmi celles nous aimons cultiver sont  le Melon de Montréal, les tomates Cherokee Purple et Beauté Blanche, la fève soya Agate, et le melon d’eau Cream of Saskatchewan.